裸蛋糕

作者： 青青的美食世界

儿子快生日了，想自己做个生日蛋糕送给他。所以提前试一下，居然成功了。

用料

• 鸡蛋 5个
• 香草精 适量
• 低筋面粉 120克
• 糖粉 100克
• 牛奶 80克
• 色拉油 20克
• 玉米淀粉 8克

裸蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋清和蛋白分离，盆里要无水无油。

步骤 2

蛋黄不要破，要不然会影响蛋白的打发。(鸡蛋小的用六个鸡蛋大的用五个)

步骤 3

低筋面粉称好

步骤 4

淀粉直接放在面粉里。

步骤 5

糖粉40克加入蛋黄盆内

步骤 6

两三滴香草精，加入80克牛奶，20克色拉油

步骤 7

过筛面粉在蛋黄盆内，写Z字拌均匀，待用

步骤 8

蛋白第一次打发冒大泡泡，加入20克糖粉。 蛋白质第二次打发冒小泡泡，加入20克糖粉 蛋白第三次打发出现小纹路，加入糖粉

步骤 9

打发到提起来可以看到明显的倒三角形，说明蛋白已经打到硬性程度。(一定要达到这个程度，才有稳定性)

步骤 10

把达发好的1/3蛋白加入蛋黄盆内翻拌，注意手法

步骤 11

把蛋黄液倒入蛋白盆内继续翻拌到均匀

步骤 12

把搅拌好的蛋糕液到在8寸磨具内

步骤 13

烤箱预热，140°烤30分钟，再155度20分钟一共50分钟

步骤 14

出炉啦，效果棒棒哒

步骤 15

开吃喽美味

菜谱创建时间：2018-07-09 17:14:31