凉拌红菜头

作者： 卓麻麻懒厨娘

因为早餐马拉松，做了一道俄罗斯冷罗宋汤，第一次认识了红菜根，喜悦无比，艳丽的红色充满了热情，而且它的颜色经久不衰，是食品天然的色素，做烘焙，冷饮，酵素，蔬菜汁都是绝佳，好看，营养，红菜头有特别的补血功能！夏季炎热，用它配合香菜，毛豆～制作凉菜，简单，爽脆，养眼又养胃，是餐桌上一道亮丽的风景！

用料

• 甜菜根 200克
• 香菜 50克
• 紫蒜 一个
• 蒸鱼豉油 少量
• 生抽，醋，白糖 少量
• 橄榄油 少量
• 柠檬 半个

凉拌红菜头的做法步骤

步骤 1

备齐佐料，食材清洗干净

步骤 2

红菜头切丝，香菜切成3段

步骤 3

锅里水烧开，香菜烫一下快速捞起

步骤 4

迅速用凉水冲一下，保持香菜的颜色

步骤 5

红菜头下锅里煮开，不断用筷子搅动月3分钟，关火，捞出红菜头，用凉水冲一下备用。红菜头蒸出来的红色的水可以用容器盛点出来，存着以后可以做甜点，糕点什么都可以

步骤 6

冲凉的红菜头挤干水分，与香菜混合

步骤 7

挤干水分放到容器里

步骤 8

倒入事先调好的作料

步骤 9

拌匀

步骤 10

拌好的蔬菜里挤点柠檬汁

步骤 11

拌好的红菜头和香菜装在盘里，淋上橄榄油，可以享用了！酸甜爽脆可口，好看好吃。

凉拌红菜头的小贴士

红菜头煮了后，冲凉后把水分挤一下，这样更脆

菜谱创建时间：2018-07-09 16:40:09