上汤豆苗

作者： 玲珑的小厨房

第一次写菜谱😋😋😋

用料

• 豆苗 200克
• 皮蛋 1个
• 盐蛋 1个
• 蒜 3瓣
• 盐 共6克(分2次用)
• 油 少许
• 开水 1小碗
• 红椒 少许
• 白胡椒粉 少许

上汤豆苗的做法步骤

步骤 1

豆苗清水冲洗干净备用，如果觉得太长可从中间剪成两截。

步骤 2

蒜切碎，皮蛋，盐蛋切丁，红椒切丁备用。

步骤 3

锅中清水烧开，放入4克盐，滴几滴油，将豆苗放入汆水，水再次沸腾捞出豆苗，摆在盘中。

步骤 4

锅烧热，加少许油，油热加入蒜和皮蛋盐蛋丁煸炒至出蒜香，皮蛋外皮有点焦黄。

步骤 5

加入开水或高汤，大火煮至汤色乳白，加入少许白胡椒粉和盐2克调味。关火撒入红椒丁，将汤汁烧在豆苗上成菜。

上汤豆苗的小贴士

在传统作法基础上增加了盐蛋，使菜品咸鲜口感更加突出，盐蛋黄让上汤的口感更为浓郁。

菜谱创建时间：2018-07-09 14:14:33