淡奶油吐司

作者： COUSS探味研究室

淡奶油吐司，绵软的面包组织结构，浓浓的牛奶味道。食谱by@Eva小佳的厨房

用料

• 高筋面粉 450g
• 低筋面粉 50g
• 牛奶 ±180ml
• 淡奶油 120ml
• 细砂糖 80g
• 鸡蛋 1个
• 盐 6g
• 无盐黄油 50g
• 酵母 6g

淡奶油吐司的做法步骤

步骤 1

把除黄油外的材料加入搅拌桶。开启1档揉成团后转3档继续揉面。

步骤 2

面团揉至表面较光滑后加入软化的黄油，低档至黄油吸收后继续用3档揉面至完全阶段。

步骤 3

发酵箱CF-6000，温度设置28度，湿度70%，底部放入水盒加湿，面团放入进行基础发酵至约2倍大。

步骤 4

发酵好的面团取出，排气后分成6等份，滚圆后盖好醒发15分钟。

步骤 5

面团擀成长条状的面片，翻面后左右对折，再擀压整理成长方状，从上而下卷好，捏紧接口。

步骤 6

依次做好所有面团，收口朝下排入CM-722吐司盒中。

步骤 7

CF-6000发酵箱，温度设置35度，湿度80%，底部水盒加水，吐司盒放入进行二次发酵至约8分满。

步骤 8

COUSS CO-726A 厨房烹饪中心，提前上下火180度预热好，吐司盒加盖后放入下层烤网，烘烤约35分钟。

步骤 9

烘烤完成吐司立即出炉，震一下后趁热脱模至冷却架，晾凉即可。

淡奶油吐司的小贴士

1、以上材料为2个450克吐司模的量。 2、因各面粉的吸水性不同，液体材料请不要一次全加入，请视面团状况酌情增减。 3、吐司材料的液体部分没有用水，全部用牛奶和淡奶油，出炉的吐司奶香味十足，口感非常好，而且还能延缓老化，吐司放置几天也还是非常软哦，直接吃或者切片做成三明治都是非常不错的。 4、烘烤的温度和时间仅供参考，以上温度时间仅针对COUSS吐司盒，如使用其他吐司模具，请按实际情况适当调整。

菜谱创建时间：2018-07-09 13:52:24