无油面包

作者： PP要稳稳的幸福

无黄油面包，发酵速度快，味道香浓，完全不输，别有风味儿，适合不喜黄油的人群食用。配方可减半，每次烤两根麻花。

用料

• 鸡蛋 2个
• 牛奶或者水 200克
• 盐 2克
• 糖 100克
• 高筋面粉 350克
• 低筋面粉 150克
• 奶粉 20克（可有可无）
• 酵母 5克

无油面包的做法步骤

步骤 1

将原材料按照顺序投入面包桶，自动和面15min+15min+10min，每次间隔10min。取出约三分之二面团用保鲜膜盖好进入第一次发酵,剩下三分之一面团加入适量桑叶粉/抹茶粉/可可粉，继续自动和面5min，直到面团上色均匀即可。

步骤 2

将第一次发酵好的两块儿面团取出，按压排气，分别分成四部分。 绿色面团用白色面团包裹好揉成长条状。

步骤 3

用切刀将面团分成三部分，头部不要切断，按照编三股辫子方式塑形，然后进行第二次发酵。

步骤 4

发酵至两倍大，涂上蛋液/蜂蜜水（我懒，所以我略过了这一步）。预热烤箱180度，烘烤15min左右。过程中，注意加盖锡纸，方式颜色上色过深。

菜谱创建时间：2018-07-08 15:00:48