土手烧：味噌牛尾牛筋

作者： 做减法的愣

在日本大阪的立食店偶遇叫做土手烧的味噌牛筋串，回来念念不忘，便自制一锅日式乱炖，味道也不错

用料

• 牛筋 150克
• 牛尾 200克
• 姜 4片
• 料酒 1勺
• 味啉 2勺
• 白萝卜 半根
• 大葱 半截
• 白味噌 4勺
• 小葱

土手烧：味噌牛尾牛筋的做法步骤

步骤 1

牛尾牛筋斩小块，加姜片料酒冷水下锅抄水，捞起后热水冲洗

步骤 2

焯水的肉放入高压锅，加大葱，味啉，少许盐炖半小时，减脂的可以撇次油

步骤 3

加入滚刀的白萝卜和白味噌再炖15分钟

步骤 4

出锅撒小葱，超级下饭

土手烧：味噌牛尾牛筋的小贴士

1 白味噌在日本超市买的，网上应该也有，是西京烧常用，比味噌汤用的味噌口味更清甜，经典做法应该是赤味噌和白味噌1:1，但没有的话也可只用白味噌 2 牛尾牛筋口感韧，至少炖半小时。白萝卜第二次炖煮放入是防止太久炖烂了 3 白味噌不要太早放，煮久会变味 4 配菜除了白萝卜还可放魔芋或胡萝卜土豆之类

菜谱创建时间：2018-07-08 12:54:38