网红味儿·低脂咸蛋黄冰淇淋

作者： 下厨房用户_5xln

最近几年很流行咸蛋黄味的任何东西，因此尝试一下自制冰淇淋，其实之前在南方一些城市也吃过这个口味，很特别，很好吃，虽不复制，但也是参考学习。没加淡奶油，还是秉承本人自己做自己吃不要胖的宗旨，这一次试验，连牛奶都是我用脱脂奶粉的，但是成品口感很好，没有冰渣。希望各位美人都干吃不胖。

用料

• 蛋黄 2个
• 牛奶 250克
• 细砂糖 40克
• 咸蛋黄 2个约25克
• 朗姆酒 适量
• 香草膏 适量
• 盐 适量

网红味儿·低脂咸蛋黄冰淇淋的做法步骤

步骤 1

牛奶微微煮沸备用

步骤 2

细砂糖加入到蛋黄中。

步骤 3

用蛋抽打至砂糖融化，蛋糊发白。

步骤 4

隔水加热蛋黄糊，变加热边快速搅打至82度。

步骤 5

取一小部分牛奶倒入蛋黄糊中，混合均匀。目的是使温度适宜，更好的融合两者。

步骤 6

再将蛋黄糊与牛奶混合倒入锅中，小火加热，边加热边用蛋抽搅拌。直至浓稠，离火。

步骤 7

熟咸蛋黄碾碎加入蛋奶液中。

步骤 8

用料理机搅拌一下，没有的话那就尽量将咸蛋黄打处理的碎一些，或者电动打蛋器打一下。

步骤 9

蛋奶液过筛，座冷水降温或冰箱冷藏一会儿。

步骤 10

加入冰淇淋机开始制作。

步骤 11

完成后装入保鲜盒，冷冻定型。我一次吃了大半盒。

菜谱创建时间：2018-07-08 12:52:24