香菇炒鸡蛋

作者： 粉红小盼

最近发现香菇真的做什么都好吃，比如跟肉一起焖，或者炒瓜等。我们家一般是吃干香菇，我们叫冬菇。前段时间做了一道香菇炒鸡蛋，发现味道很不错。

用料

• 水 适量
• 香菇 适量
• 鸡蛋 适量
• 料酒 少许
• 盐 少许
• 大蒜、葱等 适量
• 油 适量
• 生抽 适量
• 糖 少许

香菇炒鸡蛋的做法步骤

步骤 1

干香菇适量加水泡发（泡香菇的水不要倒掉），鸡蛋加入少许盐、少许料酒、少许泡香菇的水打散。香菇泡好后挤干水分切成丁

步骤 2

热锅倒油，放入切碎的葱、大蒜等爆香（若不喜欢葱的可不放）

步骤 3

等香味出来后，加入香菇丁，翻炒片刻，加入适量生抽翻炒，再加入泡香菇的水继续翻炒，最好盖上盖子焖煮一会

步骤 4

一边炒一边留意，如果水分干了就加入香菇水继续翻炒，若味道不够就再加入生抽。炒到锅内还剩一些汁水时，如图中这样的状态，加入少许糖炒匀

步骤 5

然后马上倒入蛋液，转小火

步骤 6

不要急着翻动，待底部快成型时再慢慢轻轻翻动，然后慢慢翻炒

步骤 7

最后加入葱花，再翻炒几下即可出锅。

菜谱创建时间：2018-07-08 12:12:54