猪肝瘦肉汤

作者： 微微love涵涵

想吃这碗汤很久了，上班带娃一直都没有时间去研究。昨晚发了微信圈，咨询了各位吃货们，自己再加以改良。 今天起了个大早，去市场备足用料。这碗猪肝瘦肉汤，是我生完孩子回娘家，爸爸煮的，怀念的家的味道，怀念父母对我的用心。

用料

• 猪肝 150克
• 瘦肉 300克(减肥要吃肉，所以我瘦肉更多)
• 鸡蛋 两个
• 姜 多一些
• 地瓜粉 两勺，三勺都可以
• 酒 适量
• 糖 少许
• 盐 适量
• 白胡椒粉 适量
• 葱花 少许

猪肝瘦肉汤的做法步骤

步骤 1

先将猪肝洗净切成薄片，放入清水中浸泡半小时去血水。然后沥干水，用淀粉3勺(我是用地瓜粉)，盐适量，腌制。

步骤 2

瘦肉洗净切成薄片，用盐适量、地瓜粉、食用油少许，腌制15分钟。(切完猪肝就可以备瘦肉，腌的时间长一点也没关系)

步骤 3

姜切丝，葱切细，鸡蛋两只搅拌均匀，烧好热水。一切准备好，就可开煮了。

步骤 4

油烧热，下姜丝爆炒出香味。倒入猪肝瘦肉迅速翻炒，加酒(自酿的米酒)，放一点糖，翻炒。然后加入开水，盖过肉多一点就行。烧开后，倒入蛋液，再次烧开加盐适量，白胡椒粉适量，葱花就可起锅。(因为我今天的猪肝腌制的时候，水分不够干，开炒之前就把猪肝和瘦肉混合在一起搅拌均匀）

猪肝瘦肉汤的小贴士

1、猪肝瘦肉下锅迅速翻炒，每片肉都散开即可，不一定要炒熟。 2、猪肝里的白白的要处理干净，更不会有腥味。我是买的时候，特地让卖家避开这些切给我的，所以没有处理的步骤。各位大厨也可参考其他人的处理的方法。 3、刚开始没有想到写菜谱，所以前面的步骤都没有拍照，请见谅。

菜谱创建时间：2018-07-08 09:13:29