秘制锅贴—皮很重要

作者： 了不起的小丽

配方来自一位几十年如一日做锅贴的老板，味道杠杠滴！👍

用料

• 猪肉（肥瘦相间），蚝油，香油，盐，鸡精，面粉，食用油，开水，淀粉，鸡蛋

秘制锅贴—皮很重要的做法步骤

步骤 1

500克猪肉馅加入2根大葱末。

步骤 2

加入5-8克盐，酱油15克，糖5克，花椒油15克，蚝油20克，鸡精5克，香油10克，腌制2小时入味，冷藏过夜更好。

步骤 3

300克面粉，中间分出，一半一半。

步骤 4

一半加入100克开水。

步骤 5

另一半加入60克食用油。

步骤 6

上手混合揉成团。害保鲜膜或者湿布，醒面20分钟。

步骤 7

然后再揉成光滑面团。

步骤 8

切成挤子，比饺子皮稍微大点就行，包很简单啦，自己脑补一下哈～ ⚠️皮一定要擀薄

步骤 9

长条形的很好看。

步骤 10

鸡蛋，淀粉，清水调一个淀粉水，浓稠度见视频，不能太稠！ ⚠️鸡蛋用三分之一就可以

步骤 11

不粘锅，我用的电饼铛，放少许油，整齐摆好锅贴，先煎5分钟，底部上色后，倒入刚才的淀粉水，⚠️不用太多，稍微高出底部就行，盖盖焖煎10分钟左右。⚠️小火

步骤 12

形成一层皮，再倒入少许油微煎上色，煎一两分钟就行。关火！

步骤 13

出来就是这种冰花底，脆脆滴😉

步骤 14

蘸汁用这个吧 https://www.xiachufang.com/recipe/103304383/

菜谱创建时间：2018-07-08 09:07:55