老婆饼

作者： 壹梦抵壹梦

第一次创建菜谱， 用的是大船长高比克风炉 （注）：此方来自下厨房晓廷老师的方子。

用料

• 用料
• 油皮材料：
• 高粉 100克
• 低粉 100克
• 糖粉 100克
• 猪油（或者酥油） 70克
• 水 80克
• 油酥部分：
• 低粉 140克
• 猪油（或者酥油） 70克
• 馅料部分（建议别替换）
• 水 180克
• 黄油 70克克
• 细砂糖 150克
• 细盐 4～6克
• 椰蓉或椰丝 10克左右
• 三洋糕粉（熟粉） 90克
• 白芝麻 少许
• 装饰蛋黄液 1个
• 装饰白芝麻 少许

老婆饼的做法步骤

步骤 1

把水，黄油，细砂糖，盐，倒入小锅中，灶上煮开，糖，黄油融化。

步骤 2

然后加入椰丝，糕粉，白芝麻。

步骤 3

用手抽搅拌，由于液体有温度，糕粉会逐渐成为固体。

步骤 4

然后按份量分成20个，放入冰箱冷冻，冻是为了方便包，别冻到硬得连擀都擀不动的状态。

步骤 5

然后油皮揉出膜，油酥揉成团分别分成20个，进行小包酥。

步骤 6

包完以后全部刷上蛋黄液，再割口撒上白芝麻。

步骤 7

烘焙温度，180度25分钟左右，底下多放一个烤盘，防止底部上色过度。

老婆饼的小贴士

市场有山寨，请认准大船长高比克

菜谱创建时间：2018-07-07 22:54:10