水煮鱼

作者： 乔温柔

孕期超爱吃辣 我爸教我做的这道菜 我教的我老公 这是我跟我老公第一次合作完成✅的 味道很棒 这道菜特点 非常简单 不需要耗太长时间 食材很常见

用料

• 黄豆芽 200克
• 油菜 2-3颗
• 巴沙鱼 适量
• 鸡蛋 1只
• 淀粉 三勺半小勺
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 郫县豆瓣酱 一勺半
• 葱 适量
• 生抽 适量
• 白糖 适量
• 辣椒 8-10个
• 花椒 适量

水煮鱼的做法步骤

步骤 1

先将鱼肉切成片 （不要太小 不然一煮会散） 腌制鱼肉^_^ 放入盐 料酒 揉匀后放鸡蛋清 揉匀后放淀粉（三勺半小勺）继续揉匀 搁置半小时

步骤 2

焯油菜^_^ 放入盐三勺 待开锅后捞出 过凉水 滤干水分 焯豆芽^_^ 同上的水放入豆芽 捞出后滤干水分 将焯好的油菜和豆芽放入装菜碗 水煮鱼的菜底完成✅

步骤 3

开火热锅 锅中多放点油（比平时炒菜油多一倍） 放入郫县豆瓣酱一勺半 小火炒 放入葱（多放） 倒入生抽适量 放入少量白糖 倒入热水

步骤 4

1分钟后用漏勺将全部料过滤掉（包括葱和豆瓣酱） 汤中放入少量盐（一定要少 一小勺就够） 水开后一片片放入鱼肉 待全放入后轻微搅拌 再煮2-3分钟 将鱼肉和汤全部倒入刚刚装好底菜的碗中

步骤 5

再次小火热锅 锅热后倒油 放入花椒辣椒🌶️ 炒香 之后带油倒出浇在菜上

水煮鱼的小贴士

1、鱼肉切块不要太小 否则容易烂 2、步骤4往汤中放盐一定要少 因为郫县豆瓣酱比较咸 且鱼肉腌制时已经放盐 3、步骤3倒入热水时要适量 保证一会儿放鱼肉水能淹没鱼肉 4、最后一步炒花椒辣椒时一定要小火 图中我老公就不小心给炒糊了😂

菜谱创建时间：2018-07-06 22:00:13