发面千层饼

作者： 高高的美食天地

这次所用的是苏泊尔的接触烤架（煎烤机）型号：JC32R61－150做出来的饼，简直是太好吃了，上色均匀，不同食材有不同分类，完全不用全程守着。

用料

• 主面团：普通面粉 300克
• 鸡蛋 1个
• 水 160克
• 酵母 3克
• 盐 2克
• 糖 5克
• 食用油 适量
• 葱花 适量
• 油酥：普通面粉 20克
• 盐 2克
• 花椒粉 １克（或者自己喜欢的五香粉、十三香等，也可以忽略不放）
• 食用油 20克

发面千层饼的做法步骤

步骤 1

首先我们将所有主面团所需的食材用料混合，因液体含量稍多些，我们可以借用筷子将其搅拌，最后手上抹点食用油，将面团进行整理一下。

步骤 2

面团在发酵期间，我们可以先来制作油酥：将除了食用油外所有食材混合放入容器中，食用油将其烧热，浇入到容器中，搅拌均匀，放凉待用即可。

步骤 3

整理好的面团盖好盖子或者保鲜膜进行室温发酵，发酵至原来面团约两倍大。

步骤 4

发酵好的面团，拉开面团，里面呈均匀的蜂窝状态。

步骤 5

案板上撒适量干粉，发酵好的面团不需要揉面，直接摊放到案析上，用擀面杖将其擀成大长方形面片。

步骤 6

将擀好的面片上面，均匀的抹上前面我们做好的油酥，如图所示。喜欢吃葱香味道的，还可以提前将葱花放点芝麻，放适量盐混合一下，然后同样均匀的洒在擀好的面片上面。

步骤 7

按照图片所示，从一端用刀将两头分别切开一下，注意，切开的部分正好是整个面片宽度的三分之一即可，然后将其朝中间对折。

步骤 8

将切开的另一边也同样向中间对折，压在上面步骤中折叠的面片上，如图所示。

步骤 9

将上面折叠好的向右侧方向，正好在中间位置折叠过去，然后同样用刀在其两端切开，按照我们折叠的面片来切即可。

步骤 10

同样将切开的面片继续折叠，如图所示。

步骤 11

同样另一端切开的面片也同样折叠摞在一面。

步骤 12

以此类推，将整个面团全部折叠包裹好，如图所示。

步骤 13

用擀面杖将其擀圆擀稍薄一点，厚度约1.5厘米左右。

步骤 14

煎烤机提前预热，选择馅饼功能，底盘刷层底油，将其擀好的饼胚放入。

步骤 15

选择好功能后，机器会自动运行，时间到后，直接翻面，已呈现均等金黄色。

步骤 16

同样方法将另一面也烙制金黄色。

步骤 17

外酥内软，层次明显的发面大饼就烙制好啦，切开，可以吃喽。

菜谱创建时间：2018-07-06 10:57:34