焗荔茸西米布甸

作者： Piaji

个人不嗜甜，我jio着刚好，母亲大人反映如果不加冰淇淋有点淡了。所以各位看官老爷酌情自己加糖或者炼乳哟～啾咪～ 菜谱是正好两个9*9*5烤碗的量；但是芋泥的部分由于是之前做的一大坨剩的，所以给出的用量可能不太精确，应该会多一些。剩的部分可以配牛奶喝哟～我觉得超赞哒～

用料

• 布甸部分：
• 西米 30克
• 鸡蛋 1个
• 椰浆 2tsp（8g左右）
• 牛奶 8tsp（35g左右）
• 吉士粉 2tsp（8g左右）
• 玉米淀粉 1tsp（4g左右）
• 水 150克
• 黄油 5克
• 糖 2tsp（10g左右）
• 芋泥部分：
• 荔浦芋头 200克
• 奶油 25克
• 牛奶 10克
• 糖 1tsp（5g左右）

焗荔茸西米布甸的做法步骤

步骤 1

芋泥部分： 1. 芋头蒸熟（到一戳就烂的程度） 2. 将芋头和1tsp糖，15g奶及25g奶油放入料理机，搅打到还有小块的时候取出冷藏即可 ps：如果没有料理机的话可以直接手捏，捏成泥后再加糖、奶和奶油搅拌均匀即可（状态应该是非常粘稠的，几乎不流淌的程度）

步骤 2

布甸部分： 1. 将150g水，1tsp糖，5g黄油放入小奶锅中，将水烧开后加入西米，随后关火焖10分钟； 2. 搅拌一下再开小火，烧开后即关火焖5分钟。 3. 重复2过程3-4次，至西米中间基本无白点后，锅里焖着待用。 （每次开火前一定要搅拌；一定要小火；冒泡后一定要立刻关火，不然很容易糊。T_T血的教训） 4. 在碗中将鸡蛋打散，加入8tsp牛奶、2tsp椰浆、2tsp吉士粉、1tsp玉米淀粉和1tsp糖搅拌均匀。 5. 待3得到的西米糊降至室温后，将4得到的混合物倒入西米糊锅中，搅拌均匀后小火加热。加热过程中要不停搅拌，直至呈较粘稠状后关火待用。

步骤 3

1. 烤箱预热至200度 2. 烤箱预热过程中，向烤碗中先加入西米糊，再加芋泥，最后再加西米糊，西米糊和芋泥的比例可以按照口味调整～但是最上面一定要是西米糊。 3. 烤盘中倒入少量开水，将烤碗放烤盘上进烤箱中层上下火200度烤至表面上色，约40分钟。 （可适当调高上火温度，降低下火温度。） ps：水浴加热目的是为了让布甸更嫩，但也会令上色需要的时间更长。也可以直接加热，会比较快。

菜谱创建时间：2018-07-06 01:13:09