脆皮猪肚

作者： 雁来

用料

• 猪肚 1个
• 姜片 适量
• 花椒 适量
• 盐 适量
• 食用油 适量

脆皮猪肚的做法步骤

步骤 1

猪肚洗净，冷水下锅。加姜、酒、五、六颗花椒（可加可不加），撇去浮沫，五、六分钟后捞起。

步骤 2

猪肚用牙签扎一些孔，不用多密，有就行了，懒的甚至可以用筷子戳几个洞就行，方便入味，也为后面炸的时候不至于怕爆。放入高压锅，加入水、酱油、花椒（十来颗）、些许陈醋、白糖，压五分钟。压的时间看猪肚大小，厚不厚，喜欢有嚼劲的五分钟就差不多了，想要容易咬一点的可以多三、四分钟。压久点的注意水量。

步骤 3

稍微晾干，油五层热就可以下锅了，炸也行，煎也可以。但是注意别被油炸到，勤翻面，容易糊。

步骤 4

三、四分钟就可以了，注意勤翻面，前面放了糖，颜色还是比较漂亮的

步骤 5

可以放冷了切，热的时候也可以切，注意别被烫到了就行。油炸怕腻的可以调酱汁，就生蒜米+陈醋就可以了。也可以用前面高压锅剩下的汁熬稠，但是会比较咸。单这样吃已经很够味道了。

脆皮猪肚的小贴士

洗猪肚的时候要洗干净，有时间的话可以洗好了泡一、两小时。压的时候放糖和酱油了很容易糊，煎的时候勤翻面！

菜谱创建时间：2018-07-05 23:08:33