无水葱油鸡（铸铁锅）

作者： 铁工房

铸铁锅用来做无水烹饪非常鲜嫩而且方便，无水葱油鸡最好是选用童子鸡, 小只一些容易熟， 最后淋油葱香会比较浓郁，更香一些，适合配合米饭一起吃。

用料

• 童子鸡 1只
• 大葱段 适量
• 小葱 适量
• 姜 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 花椒 适量
• 干辣椒段 适量
• 淀粉 适量

无水葱油鸡（铸铁锅）的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

鸡肉倒少许料酒，撒食盐、淀粉，涂抹均匀，最好包保鲜膜防止到冰箱内冷藏1小时左右入味

步骤 3

姜切片

步骤 4

将姜片和小葱结塞入鸡腹中

步骤 5

大葱切段

步骤 6

然后对半剖开

步骤 7

铸铁锅刷油

步骤 8

刷好油后先铺姜片在锅底，可以多锅壁上也可以铺一下，可以防糊防粘

步骤 9

葱段放在姜片上方

步骤 10

将鸡放入铺好葱姜的锅内

步骤 11

表面可以刷一些食用油和蜂蜜

步骤 12

开火开始焖就可以了

步骤 13

焖15分钟左右开盖看状态

步骤 14

用铲子辅助将鸡翻一下面

步骤 15

老抽、生抽、盐、汤调成酱汁洒在鸡肉上，继续盖盖子焖大概15分钟左右

步骤 16

时间差不多用筷子扎鸡肉看是否熟透了，熟透的话关火，没熟投就盖盖子再焖一会儿

步骤 17

准备一个效果，热油，加入麻椒，炸至麻椒变成焦黄色

步骤 18

炸麻椒的时候将葱花和干辣椒段切出来（切辣椒段的画面漏拍了。。。。。。。）

步骤 19

将切好的葱花和干辣椒段撒入锅内

步骤 20

将烧好的热油浇入锅内，用筷子将花椒拦一下，花椒太多吃起来麻烦

步骤 21

成品图

菜谱创建时间：2018-07-05 11:22:07