杏仁蜂蜜戚风蛋糕

作者： Eva小佳美食

绵密的蛋糕体，基础戚风蛋糕+蜂蜜+杏仁的组合，软绵香脆！

用料

• # 蛋黄部分
• 蛋黄 8个
• 牛奶 100g
• 玉米油 90g
• 蜂蜜 40g
• 低筋面粉 160g
• #蛋白部分
• 蛋白 8个
• 细糖 100g
• 柠檬汁 几滴
• #表面装饰
• 杏仁片 适量

杏仁蜂蜜戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好所用的材料

步骤 2

将牛奶、玉米油和蜂蜜搅拌均匀。

步骤 3

加入蛋黄，搅拌均匀至颜色变浅。

步骤 4

将低筋面粉筛入，翻拌均匀成细腻的面糊。

步骤 5

蛋白加少量柠檬汁分3次加入细糖，蛋白霜打发至干性发泡。

步骤 6

取三分之一的蛋白加入到面糊中切拌均匀。再将拌好的面糊倒入到剩下的蛋白中，快速切拌均匀。

步骤 7

将面糊从高处倒入17CM中空蛋糕模具中，按住中孔，震出大的气泡。最后在表面撒一层杏仁片。

步骤 8

烤箱，提前上下火165度预热好，模具放入下层烤网，烘烤35-40分钟。

步骤 9

蛋糕出炉后在桌上震一下，立即倒扣，完全冷却后借助脱模刀脱模即可。

步骤 10

切蛋糕

杏仁蜂蜜戚风蛋糕的小贴士

1、所用的鸡蛋为大号鸡蛋（每个约65g），此份材料为2个17cm中空戚风模具的量。 2、油要用无色无味的植物油，若用花生油或橄榄油味道重的，会破坏戚风蛋糕清淡的口感。 3、蛋白部分材料不能碰到水及油类，也不能有蛋黄，以免影响蛋白霜的打发。 4、当提起打蛋头，能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态。 5、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。 6、材料中用蜂蜜代替了部分细糖，蛋糕的口感更湿润，入口即化，再加上表面香脆的杏仁片，非常美味！

菜谱创建时间：2018-07-05 10:28:50