武汉豆皮

作者： 后半生不减肥

过早最爱～

用料

• 自制豆皮臊子
• 冷记卤杆子 3块
• 香菇 8个
• 瘦肉肥肉 250克
• 笋尖 少许
• 豆皮皮子
• 面粉 少许
• 糯米粉 极少（没有可省略）
• 鸡蛋 2-3个
• 葱花 少许
• 糯米 少许

武汉豆皮的做法步骤

步骤 1

豆皮臊子 1.杆子，香菇，笋，肉，切丁 2.锅烧热，＋油，倒入肉丁，加少许料酒，炒熟至颜色微黄，在＋少许老抽上色 3.炒好的肉丁加入杆子，笋，香菇，翻炒均匀，在加入少量老抽，蚝油，加水沫过食材，中小火烧，最后用少量生粉勾芡，最小火闷置几分钟，最后加盐调味料

步骤 2

豆皮摊皮 1.面粉＋糯米粉＋水＋盐＋油（少许）搅拌均匀 2.鸡蛋在碗里打散 3.糯米泡一晚上，蒸好备用 4.平底锅小火，先倒入面粉糊，手腕转动平底锅，等面糊变色后倒入少许鸡蛋液，手腕转动平底锅，待蛋液变色，铺上糯米，撒上臊子，在撒上葱花，用锅铲按压铺平 5.将豆皮翻面，在微炕几秒（便于翻面可以先切块） 6.撒上葱花出盘

武汉豆皮的小贴士

我用的20CM小平底锅，这个量做6-7锅，满口都是内容！

菜谱创建时间：2018-07-05 09:32:40