【粤式】蒸水蛋

作者： 肉肉-666

蒸水蛋可以说是最方便的佐膳菜，懂得将生米煮成熟饭的都会。 话虽如此，蒸的好不好吃、滑不滑、香不香、有时太实、有时更有腥味，有它起码的简单道理。

用料

• 鸡蛋 4只
• 温水（烧开后放凉的软水） 两杯（1.5-2倍鸡蛋液的量）
• 熟花生油 2茶匙
• 盐 1/2茶匙
• 糖 一小戳

【粤式】蒸水蛋的做法步骤

步骤 1

鸡蛋打入大腕，用蛋抽打至均匀起大泡沫。

步骤 2

加入熟油2茶匙，再打一分钟。（加入熟油打蛋目的是使鸡蛋加滑和辟掉鸡蛋本身的腥味）

步骤 3

加水、盐、糖入蛋打匀，撇去面上泡沫，倒入碟中。

步骤 4

蒸锅的水大火煮开，放入蛋，小火蒸12-14分钟或至蛋熟为止。供食时可淋些生抽。

【粤式】蒸水蛋的小贴士

1.鸡蛋打大泡沫作用在使鸡蛋松软； 2.不可先将蛋加水再加油，因为先放水开稀，油和蛋无法混合。 3.如要蒸得稀些，加两倍水

菜谱创建时间：2018-07-04 16:48:33