三角千层酥

作者： 香酥锅巴

用料

• 高精粉 1000g
• 低筋粉 100g
• 糖 50g
• 盐 8g
• 鸡蛋 100g
• 水 500g
• 黄油 60g
• 酥油 1600g

三角千层酥的做法步骤

步骤 1

高精粉，低筋粉，糖，黄油，鸡蛋，盐，水和成面团，光滑后拿出

步骤 2

分成大小一样的两个面团，松弛10分钟

步骤 3

酥油称好两份，每份800g

步骤 4

酥油擀平，下冰箱

步骤 5

将面团擀平，面积大于酥油面积，放入烤盘，打上保鲜膜，下冰箱，另一个面团也一样

步骤 6

将冻好的面团，酥油拿出，酥油放在面饼上，折叠起来，擀平，厚度在05㎝，修边，折叠成四成，盖好，下冰箱松弛30分钟，另一份也一样。同样方法，反复两次

步骤 7

压平，折叠，反复2～3次

步骤 8

宽3㎝，长27㎝，改刀成条，中间划开，两端不断，拧成麻花状，松弛20分钟

步骤 9

松弛好了，改刀两断

步骤 10

抹上蛋黄液，撒上白糖，下烤箱烤制成熟，上档200℃，下档180℃，20分钟左右

步骤 11

制馅。肉沫炒香，放入洋葱粒炒香，放入咖喱粉，盐糖味精，黄酒，勾芡

步骤 12

另一个摊平

步骤 13

用模具印下

步骤 14

包馅，下层要比上层多一点，不要把口封实

步骤 15

抹上蛋黄液，晾干后再抹，反复三次

步骤 16

下烤箱烤熟，上档200℃，下档180℃，成金黄色

菜谱创建时间：2018-07-04 16:40:37