马齿苋干菜馅儿包子

作者： 元宝麻麻的厨房

小时候在北方农村生活过得朋友估计都吃过马齿苋，或者干白菜吧👌🏻我小时候最爱吃的就是马齿菜馅儿的包子😎ི干菜喜腥，所以一定要用到肥瘦相间的五花肉，肥瘦分开炒，肥的炒出油加入瘦的，再加入干菜末，调料，炒匀拌好，菜馅儿即成。包包子，做玉米面团子，都是不错的选择。

用料

• 干马齿苋
• 干白菜
• 五花肉
• 葱姜末
• 花椒面
• 五香粉
• 白胡椒粉
• 料酒
• 蚝油
• 老抽
• 味极鲜
• 盐
• 糖
• 香油
• 面粉
• 发酵粉
• 无铝泡打粉（可不加）
• 温水

马齿苋干菜馅儿包子的做法步骤

步骤 1

马齿苋，干白菜分别泡水，泡软即可（我这个泡了四个小时，中途换了两次水）

步骤 2

泡软后的干菜清洗干净，分别各自焯水，水微开，下锅，水开后中火煮5分钟。

步骤 3

焯水后，晾凉挤干水分备用。

步骤 4

五花肉，去皮。肥瘦分开切成小丁。

步骤 5

葱姜切末，建议多点葱，味道好。

步骤 6

挤干水的干菜分别切末。

步骤 7

热锅凉油下入肥肉丁煸炒（油的用量根据肉的多少而定，肉用的少就多放点植物油，干菜喜腥，油太少，成品特别干柴。如果肉用的多，就少一点油）

步骤 8

保持小火，就跟炼猪油同理。

步骤 9

煸到这种程度就可以了，微黄微焦，几乎就是油渣了。

步骤 10

接着下入瘦肉丁煸炒。

步骤 11

烹入适量料酒，开中火继续煸炒，尽量把水分煸炒干（这样做的目的是去腥增香）

步骤 12

加入葱姜末，继续翻炒。

步骤 13

加入适量老抽上色， 再依次加入蚝油，味极鲜，少许白糖提鲜，五香粉少许，花椒面，白胡椒粉，翻炒均匀。

步骤 14

这是炒好的肉。

步骤 15

接着下入干菜末，继续翻炒。

步骤 16

加入适量盐，少许香油拌匀关火。 馅料就准备完毕。放凉备用。

步骤 17

面粉，酵母，少许无铝泡打粉，加温水揉成软硬适度的面团。发酵至2.5倍大。

步骤 18

发好的面。

步骤 19

发好的面，简单揉两下，搓成条，下面胚，擀成中间厚边缘稍薄的面皮。（整个面皮要有厚度不要太薄，发起来的面才好吃）

步骤 20

包包子，这里没有手拍了🤣🤣包包子手法因人而异，把馅儿包进去就好。

步骤 21

包好的包子，醒20分钟。（盖盖儿，或者搭上布，避免与空气直接接触） 醒好的包子，沸水上锅，大火20分钟。 关火焖3分钟再开锅盖。

步骤 22

出锅👌🏻

步骤 23

冒着热气的大包砸😍ི

步骤 24

开一个，香喷喷好吃的看见。马齿苋营养价值很高，只是不适合孕产妇吃。当初怀我家宝时就特别想这一口，忍了一年多呢🤣 这是我的最爱，不知道大家喜不喜欢，另外，再啰嗦一句，干白菜马齿苋各一半，馅儿不能太干了，炒肉时一定把水分尽量煸干。 加油↖(^ω^)↗！

菜谱创建时间：2018-07-04 14:10:00