凉皮

作者： 白鲨食品

炎炎夏日，胃口总是那么的差。一份自制凉皮酸辣的口味直冲脑门，开胃又好吃。

用料

• 白鲨面包粉 500克
• 清水 280克
• 食盐 5克
• 清水 约1500克
• 色拉油、香醋、辣椒油 少许
• 胡萝卜、黄瓜 一根
• 油炸花生米 几十粒

凉皮的做法步骤

步骤 1

取一个面盆将面粉，食盐和清水混合

步骤 2

揉成面团后盖上保鲜膜放进冰箱冷藏松弛30分钟

步骤 3

面盆内加入少量清水，大约加到面团的一半高

步骤 4

轻轻的揉搓面团，当盆里的水变成乳白色的时候倒出到另一个盆里，然后加入清水继续揉面团

步骤 5

揉到最后面团变成絮状的时候就不用再揉了，絮状的面团就是面筋，用大火蒸30分钟就可以食用了

步骤 6

将洗出的面糊水过筛两遍，包上保鲜膜放在冰箱冷藏里耐心的等待淀粉沉淀

步骤 7

一个小时后沉淀完成，撇去上层的清水留下底下的淀粉糊

步骤 8

取一个盘子刷上色拉油

步骤 9

在披萨盘里加入适量的淀粉糊，不用太多刚好能铺完整个底部就好

步骤 10

蒸锅里加入水，烧开后放入披萨盘蒸3～4分钟

步骤 11

用小号硅胶刮刀沿着披萨盘边缘慢慢的挑起凉皮，用手拿出来，小心烫手

步骤 12

放在盘子里刷上色拉油，防止叠在一起的时候黏连

步骤 13

耐心的一锅又一锅的蒸，蒸了好厚一叠，吃的时候切成宽条，加点蒜蓉拌上蔬菜丝和花生米，用香醋和辣椒油调味即可食用

菜谱创建时间：2018-07-04 11:32:11