装的一手好厨艺的酱茄子

作者： 好吃不懒做的小厨娘

依照此法，想做坏都难！

用料

• 茄子 个
• 蒜 瓣
• 豆瓣酱 勺
• 酱油 勺
• 老抽
• 五花肉
• 葱姜

装的一手好厨艺的酱茄子的做法步骤

步骤 1

茄子手撕成小段。

步骤 2

葱姜蒜末备齐。

步骤 3

五花肉切片。

步骤 4

豆瓣酱挖一大勺。我一般用六月鲜的。少量老抽倒入调色，再倒入1/3碗酱油或生抽搅开。

步骤 5

热油放入葱姜爆锅。

步骤 6

爆香后放入五花肉煸炒，多往外逼逼油会更香。

步骤 7

加入刚才调好的酱，翻炒。

步骤 8

倒入茄子，将酱色翻炒至均匀。

步骤 9

颜色上匀且茄子有点变软时加入蒜末炒，加入少许水，盖锅盖改中火焖1-2分钟。加水是为防止糊锅底，但别加多影响茄子的口感。

步骤 10

最后翻几下出锅好了。配上碗米饭和冬瓜汤，夏天的感觉出来了吗？

装的一手好厨艺的酱茄子的小贴士

夏天的面包茄子是最好吃的。我们这儿都更爱“本地茄子”，跟所谓“外地”茄子的区别是蒂儿是紫黑色，不是绿色。 这道菜的咸淡全是用豆瓣酱和酱油调出来的，所以一点盐都不用放。拿不准的开始调汁可以少调点酱油，快出锅的时候自己尝尝咸淡，淡的话再加酱油。

菜谱创建时间：2018-07-03 18:55:30