腊肉土豆焖饭

作者： Zhang_zhang

小时候在农村有吃过这个饭，在柴火的帮助下，腊肉的咸香渗透进土豆🥔和米饭🍚里，再配上点腐乳，特别满足。做这个饭，可不能着急，要用柴火慢慢烘烤，腊肉“嘶嘶”的冒油，余温还能在锅底烤出一层香脆锅巴。现在在家，就只能用天然气，稍微少了些火候，却也是儿时回忆的重温。

用料

• 腊肉 1块
• 大米 3杯
• 土豆 2个
• 水 100克
• 盐 适量克
• 姜 半块
• 葱 几根
• 蒜 2瓣

腊肉土豆焖饭的做法步骤

步骤 1

因为腊肉比较咸，需要多次焯水。先将腊肉用冷水泡大概30分钟；然后重新换新水将腊肉煮开（如果腊肉太大块，记得给翻个儿），煮开后计时10分钟；然后再换新水，煮开10分钟。

步骤 2

将煮好的腊肉切成如图的小长丁（大概只占了图一那一大块腊肉的1/5）。2个土豆切小块。另外准备好姜丝，蒜块，葱片。

步骤 3

另外一边，将大米放进锅里像熬粥一样的煮。煮到米粒大概5-6分熟的样子，加入足量的冷水，关火，捞起米粒。这样可以让米呈现出一粒粒的状态。

步骤 4

捞起米粒，如图所示。

步骤 5

不需要放油，热锅，直接将腊肉放进去。因为选的腊肉是五花的，所以会煸出很多的油。

步骤 6

加入葱姜蒜，炒出香味来。

步骤 7

放入土豆块，翻炒。将腊肉的咸香渗透进土豆里。

步骤 8

翻炒到差不多的时候，将刚才捞出来的米粒，覆盖在上面。

步骤 9

加入适量的水到土豆的位置，加盖开焖。

步骤 10

等味道差不多出来的时候，放入小葱，翻炒一下，就可以啦～～ 香喷喷的焖饭就做好啦～～

腊肉土豆焖饭的小贴士

1要是口味重的话，腊肉焯水一次就行。后期发现米饭不咸的话。及时放点盐就行。 2喜欢吃米饭软的话，可以在煮米饭的过程中，将米煮到7分熟的样子。 3喜欢吃锅巴的话，可以多焖一会，下面就会有更多焦黄的锅巴。

菜谱创建时间：2018-07-03 16:00:08