橄榄面包

作者： 香酥锅巴

用料

• 高精粉 1000g
• 奶粉 40g
• 酵母 20g
• 糖 163g
• 盐 10g
• 改良剂 5g
• 蜜蜂 73g
• 全蛋 136g
• 冷水 355g
• 牛奶 91g
• 黄油 136g
• 芝麻

橄榄面包的做法步骤

步骤 1

面粉，糖，改良剂，酵母，奶粉混合均匀

步骤 2

冰水，蜂蜜，牛奶，鸡蛋混合

步骤 3

第一步的原料与第二步的原料混合一起搅拌均匀，先慢后快速，再放盐，搅拌均匀放入黄油，先慢速后快速搅拌使黄油全部融化取出

步骤 4

下剂子，每个40g搓圆，打上保鲜膜，下冰箱冻硬点

步骤 5

将剂子先擀三分之一，卷成橄榄状 ，用湿毛巾搓光滑裹上芝麻，下醒发箱，湿度75~80，温度36℃~40℃，醒发原体积2倍

步骤 6

下烤箱烤制，上档210℃，下档190℃，烤制10分钟左右

菜谱创建时间：2018-07-03 14:24:55