栗蓉面包（淡奶油面团法）

作者： 梦琪小厨娘

我一般买蓝风车淡奶油，是有1升装一个规格的，打开就得马上吃完，用淡奶油揉面团在合适不过了。所有材料都丢到容器里揉，做法非常简单。 每到秋天我都会把栗子煮好剥了皮冻到冰箱里慢慢吃，我经常用来做面包和春卷馅，非常好吃。

用料

• 高筋面粉 320g
• 鸡蛋 1个
• 淡奶油 180g
• 盐 4g
• 水 35g
• 白砂糖 60g
• 耐高糖酵母粉 5g
• 栗蓉用料：
• 熟栗子肉 100g
• 白砂糖 40g
• 淡奶油 30g
• 水 20g

栗蓉面包（淡奶油面团法）的做法步骤

步骤 1

将所有材料放入容器内揉至表面光滑，盖上保鲜膜放到冰箱里冷藏30分钟左右，让面粉充分吸收水分，容易出膜。

步骤 2

从冰箱里拿出冷藏好的面团揉出手膜。揉好的面团放入盆中，室温28度，1小时。

步骤 3

面团发至2倍大，手指蘸上面粉戳一下，不回弹，说明面团已经发酵好了。

步骤 4

案板上撒面粉，将面团放到面板上排气，分成每个80g小面团（可以分成8个），盖上保鲜膜，松弛10-15分钟。

步骤 5

将每个面团用擀面杖擀成圆形，包上栗蓉馅，按扁再用擀面杖擀成团圆形，用刀均匀滑几刀，背面朝上卷起来。

步骤 6

做好的面包放到烤盘上二次发酵，35度1小时。

步骤 7

二次发酵好的面包刷蛋液，放进预热好的烤箱里，上下火170度（根据自家烤箱性能调整温度），15分钟。

步骤 8

用料理机把栗子肉打碎，加入40g白砂糖和30淡奶油和20g水搅拌均匀即可。

菜谱创建时间：2018-07-02 17:21:58