糯米鸡

作者： 七月猫猫

广东妹子小时候的美好记忆 饮早茶，那真的得早起呀，揉着朦胧惺松的眼睛，早点的腾腾热气如梦似幻的钻满了童年

用料

• 去骨琵琶腿 5只
• 腌鸡腿料A
• 生抽（A） 2小勺
• 蚝油（A） 2小勺
• 料酒（A） 1/2小勺
• 五香粉（A) 1勺
• 糖（A） 10克
• 麻油（A） 2勺
• 糯米腌料B
• 糯米 500克
• 五香粉（B） 1小勺
• 蚝油（B） 2勺
• 生抽（B） 1勺
• 泡香菇水（B＆C） 一碗
• 淀粉（C） 2小勺
• 虾米 20个
• 小香菇 15朵
• 干贝 20个
• 咸蛋黄 4个
• 荷叶 4张

糯米鸡的做法步骤

步骤 1

荷叶冲洗干净，温水泡个四五小时。再热水烫一烫

步骤 2

-糯米浸泡4到5小时 -香菇和干贝虾米浸泡半小时左右 浸泡香菇和干贝的水先不要倒，留着待用。 -鸡腿肉切稍大块，用蚝油，生抽，一点点糖和生粉腌制约半小时。

步骤 3

糯米浸泡后稍微沥干水。加入一点蚝油，五香粉，生抽拌匀。并淋上一点香菇泡香菇的水。 上锅大火蒸约35分钟。 也可以用电饭锅煮熟

步骤 4

浸泡好的香菇去蒂，切小条 虾米，干贝切碎。

步骤 5

炒肉的时候我都喜欢用一点小红葱。

步骤 6

热锅，先略炒红葱头出香味。放入鸡肉炒至变色。 然后加入香菇一起翻炒。

步骤 7

然后再加入虾米干贝继续炒至香味浓郁。 用泡香菇干贝的水来开芡汁。水粉比例为8:1 芡汁倒入锅里面略煮至浓稠。但是不要太干哦。汤汁等下可以渗入到糯米中。

步骤 8

摊开荷叶的正面，放一层糯米

步骤 9

铺上一层香菇鸡肉。放个新鲜剥开的咸蛋黄。 下次我得放两三颗。好吃😋

步骤 10

上面再铺一层糯米。整理好形状呈长方形 这是另外一次的图片，分别是长糯米和圆糯米，另外荷叶新鲜程度都不太一样。

步骤 11

先直接把叶子盖下来。再左右折一次

步骤 12

最后往上折起来，把余下的边塞进去。 如图

步骤 13

上笼。水开后大火蒸30分钟。蒸好后再焖个5分钟。 我做的是巨无霸型的，这个笼是28公分。

步骤 14

开吃吧

糯米鸡的小贴士

挑选荷叶时要仔细看，尽量选完整无缺的。

菜谱创建时间：2018-07-02 14:41:48