南瓜溶豆

作者： 康妈亲焙

裱花嘴中号。惠尔通2d.三能八齿或五齿都行。

用料

• 南瓜泥 25克
• 细砂糖 1.6克
• 美素佳儿一段奶粉 25克
• 玉米淀粉 8克
• 柠檬汁 几滴
• 蛋白 70克

南瓜溶豆的做法步骤

步骤 1

预热烤箱110度，打鸡蛋分出蛋清，放入冷冻。南瓜泥，奶粉放入打蛋盘

步骤 2

按手法拌匀，不能打圈

步骤 3

没有粉末，用z型拌细腻

步骤 4

过筛

步骤 5

过筛后的面糊

步骤 6

是稠状的。因为每只南瓜的含水量不一样。状态如图就没问题

步骤 7

蛋白表面是一层薄冰的。蛋清打发前加两滴柠檬汁

步骤 8

因为我们糖很少，所以分两次或三次放都可以的。鱼眼泡时放一次

步骤 9

体积变大了，变白了放第二次。我只放了两次。打几下改最低档慢慢的打

步骤 10

这个状态放入玉米淀粉继续低档打发

步骤 11

放入玉米淀粉，继续低档打发

步骤 12

状态如图，蛋白出现小尖角就可以了。就是戚风蛋糕的状态

步骤 13

取三分一翻拌

步骤 14

翻一次，轻轻的切几下，把蛋白切开就更容易翻拌了。

步骤 15

把拌好的面糊全部倒入蛋白内

步骤 16

翻拌手法。你们用这个手法也行的。

步骤 17

出来的面糊如图，面糊在刮刀是不会掉下来的。

步骤 18

装入裱花袋，手法一样的。我就没重复录了。你们看酸奶溶豆视频也能学会的

步骤 19

挤溶豆，尽量能用油布，好分离

步骤 20

放入已预热好的烤箱。上下100度，烤60到70分钟。烤40分钟后互换一下上下盘。

步骤 21

出炉能拿出来不粘油布就是熟了，如果粘继续烤。每五分钟检查一下，你就知下次烤的时间了。出炉1分钟后装袋密封。溶豆是很容易受潮的零食。受潮怎么办呢？烤一下呗，又能脆脆了。

菜谱创建时间：2018-07-02 08:35:19