麻辣小龙虾

作者： 慧仔仔

第一次尝试做麻小 感觉还是比较简单的。 秘诀就是调料要足，做出来才够味！！ 不会收拾小龙虾的，可以让水产店老板帮忙去虾线，回来用盐水泡半个小时，再拿小刷子刷干净就好了。

用料

• 小龙虾 3.5斤
• 大葱 1根
• 姜 10片
• 蒜 15瓣
• 干辣椒 20个
• 青花椒 若干
• 香片 5个
• 桂皮 半个
• 大料 1个
• 生抽 2勺
• 老抽 半勺
• 啤酒 1瓶
• 料酒 2勺
• 青椒 2个

麻辣小龙虾的做法步骤

步骤 1

小龙虾洗净 沥干水份。

步骤 2

小火热锅，干锅（不用倒油）翻炒花椒、 香片、干辣椒，此步骤主要是为了炒香佐料，盛出备用。

步骤 3

热油，油一定要比平常炒菜要多一些，倒入小龙虾翻炒过油。小龙虾开始变色后依次倒入料酒，生抽，继续翻炒2分钟后，盛出。

步骤 4

再倒油，小火热油，油热后翻炒花椒、香片、干辣椒、葱姜蒜，调料香味出来后，倒入两勺生抽和半勺老抽，继续翻炒。

步骤 5

倒入小龙虾，大火翻炒，放盐继续翻炒1分钟后，倒入一瓶啤酒，要盖过小龙虾，大火煮开，放青椒，转中火煮10分钟。

步骤 6

最后转大火，翻炒收汁。

菜谱创建时间：2018-07-01 21:37:58