双麻莓干贝果

作者： 曦元-雨中睡莲

自从和 @時了台灣额上海寧 学做贝果就爱上了这个小东西，不仅是因为无油少糖，有嚼劲，更是因为简单好操作，还有就是喜欢看它圆滚滚的样子。 刚刚开始练习，有时因为洞洞太小，会烤到爆裂，今天这个谱子只是为了记录一下用量，用了黑芝麻和亚麻籽，所以名字缩写成双麻😄。 还要继续练习，加油(ง •̀_•́)ง✊

用料

• 高筋面粉 300克
• 黑芝麻 20克
• 亚麻籽 20克
• 细砂糖 15克
• 盐 5克
• 酵母 3克
• 水 170克
• 蔓越莓干（馅料） 120克
• 煮贝果水 1000ml

双麻莓干贝果的做法步骤

步骤 1

黑芝麻和亚麻籽用料理机打碎一些，然后和除蔓越莓干以外的材料一起倒入厨师机搅拌桶，盐糖与酵母分开放。二档搅拌2个8分钟（厨师机客服建议一次搅拌不要超过10分钟，要让机器歇一小会儿），面团基本就揉完了。

步骤 2

取出面团放在硅胶垫上平均分成6份，滚圆盖保鲜膜松弛10-15分钟，时间不要再长了。松弛好的面团是很有弹性的。最好用硅胶垫操作，不粘也不需要手粉，但是如果用木制面板就会粘了，加干粉的话面团状态就不好了。

步骤 3

取一个面团压扁，用擀面杖擀开成方形，靠近身体的一边要尽力擀薄，然后把蔓越莓干20克铺在远离身体的一边，卷起捏紧收口，稍搓长，一头用擀面杖擀开，然后将另一头弯过来，把面团卷成一个圈，用擀开的那头包裹住另一头，把接口部位捏紧，整理好后放油纸上静置30分钟。面团依次做好后将生坯放入烤箱，冬天可以在烤箱里放一小碗热水保持温度和湿度。

步骤 4

贝果生坯静置20分钟后开始预热烤箱220度，8分钟后取一口敞口大一点的锅，倒入1000ml水，开火。水不需要沸腾，煮到锅底冒小泡泡转小火，连油纸和贝果一起拿起来，将贝果倒扣进锅里，把油纸揭掉放烤盘上备用，小火煮30秒后翻面再煮30秒，然后捞出控水后放到刚才那张油纸上，依次完成全部贝果后立即放进烤箱。烤箱温度调至200度，烤22分钟。

步骤 5

圆滚滚吧😄

菜谱创建时间：2018-07-01 16:31:14