摩卡夏威夷豆贝果

作者： 固力果guriko

有咖啡！有巧克力！有坚果！整颗的夏威夷豆与爆浆巧克力的快感不想了解下吗？ 记得看小贴士哦 5个的量

用料

• 高筋面粉 200克
• 糖 8克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 水 100克
• 蜂蜜 7克
• 速溶咖啡（黑咖啡） 2克
• 研磨咖啡 2克
• 黄油 4克
• （内陷）夏威夷豆 15颗
• （内陷）调温巧克力豆或块 30颗
• （煮水）水 1000克
• （煮水）糖 50克

摩卡夏威夷豆贝果的做法步骤

步骤 1

混合除黄油、内陷外所有原料，揉至没有干粉，面团表面光滑即可。盖保鲜膜，冰箱冷藏30分钟。

步骤 2

从冰箱拿出面团，加入黄油，揉至黄油全部吸收，面团呈扩展状态（撑开有厚的膜）。黄油量很少，一会就可以揉完的。

步骤 3

面团称重，均匀分割成五份，揉成小圆球，接口处捏紧朝下，盖保鲜膜松弛10分钟。

步骤 4

面团轻轻压扁，擀开，翻个面，放三颗夏威夷果，六颗巧克力豆在面团顶部，从上到下卷起，搓成长条。

步骤 5

一头擀爆，一头搓尖，包起，捏紧收口。包法具体可以看一下其他菜谱，有很详细的步骤了。放烤箱发酵档30分钟。

步骤 6

烤箱预热200度。1000克水50克糖煮开，锅底冒小泡时，放入贝果，每面30秒，捞出，沥干。

步骤 7

烤箱200度20分钟。

摩卡夏威夷豆贝果的小贴士

1 煮水的水量糖量可以灵活等比缩减 2 这个量可以做5个贝果，内陷的量可以根据喜好增加或减少 3 研磨咖啡是咖啡豆研磨后的颗粒，可以研磨的细一点，加入研磨咖啡会更香。 4 烤箱发酵的话，需要提前拿出来室温继续发，因为预热烤箱需要时间，不要煮完贝果还没预热好烤箱。 5 贝果的水千万不能多！

菜谱创建时间：2018-06-30 20:49:26