酸甜辣的皮蛋豆腐

作者： 魔镜魔镜我吃胖了

封面没加滤镜，就是这么任性！ 每次出去吃饭都会点的皮蛋豆腐，好小一份还没怎么吃就没了，酸甜又有点辣的口感真的很适合做开胃凉菜，今天我也来复刻一下 重点🍴 皮蛋有点腥，所以要开水煮几分钟

用料

• 皮蛋 3个
• 蒸鱼豉油 少许
• 内酯豆腐 1盒
• 醋 少许
• 盐 少许
• 香油 少许
• 香葱
• 小米辣
• 李锦记凉拌汁

酸甜辣的皮蛋豆腐的做法步骤

步骤 1

这不是老豆腐，是内酯豆腐，很嫩的那种

步骤 2

豆腐切块，我习惯开水焯一遍，豆腐很嫩所以要小心豆腐散掉

步骤 3

皮蛋冷水下锅煮几分钟捞出过凉水，可以去腥，让蛋黄凝固好切

步骤 4

皮蛋切块放在豆腐上摆好，因为这个凉菜汤比较多，建议用深盘

步骤 5

姜去皮切末，蒜用了大概8个，切末，忘记拍照了

步骤 6

锅内加油，大概炒菜一半的量，油烧开放凉一点再下姜蒜和小米辣，油温太高会变黄

步骤 7

趁热倒在皮蛋上 重头戏调味来了，糖，盐，白醋，蒸鱼豉油，李锦记凉拌汁，香油调匀，浇汁，最后撒上葱末，喜欢酸的可以多加醋

菜谱创建时间：2018-06-30 19:30:11