红糖馒头

作者： 梁平凡

因为本人以及两个孩子太喜欢吃馒头了，自己做的馒头材料可以随便加，所以专门挑了一款比较好吃又营养的红糖馒头分享给大家，希望大家喜欢。

用料

• 红糖粉80 克
• 中筋面粉400 克
• 耐高糖酵母5到6 克
• 蛋清一个 35克
• 玉米油 15克
• 水 150克
• 盐 1.5克

红糖馒头的做法步骤

步骤 1

除了盐外，我把所有的材料放进搅拌盆中搅拌，现在是夏天，我酵母以及红糖粉都没有用暖水先溶化的，我是直接搅拌，第一为了省事，第二我觉得味道更好。

步骤 2

基本上搅到这步就可以用手揉面了，我到这步后我是放厨师机开1到4档揉面的。

步骤 3

第一次揉面，面揉好就是这个形状，好光滑哦，为了不让发酵好的面团粘盆子，我加了一点玉米油在盆底部。

步骤 4

第一次发酵了，夏天用暖水的话发酵45分钟左右。

步骤 5

面团已经发酵好了，可以用手指按一个洞，这样就可以了，看图。

步骤 6

发酵好的面团我进行第二次揉面，大约3档5分钟左右，用手揉大概10分钟。用心揉

步骤 7

面团揉好的状态，请看图，用刀切开没有气孔或者很少气孔就可以了，软绵绵，好有弹性。

步骤 8

最后就可以造形了，自己喜欢什么形状就做什么形状，我造了普通刀切馒头。

步骤 9

最后一步，上锅再发酵15到20分钟，蒸15分钟然后关火5分钟后开锅就可以吃了。

菜谱创建时间：2018-06-30 18:29:55