让你不再被戚风气疯

作者： 咯咯咯嗒嗒

一年半前还是个烘焙小白，天天在下厨房里寻觅方子，有成功有失败，许多东西做过一两遍，新鲜劲过了就过了。只有戚风让我如痴如狂，屡战屡败，屡败屡战。 期间停顿了一年半，许多烘焙材料都过期了，只有三包可可粉尚在保质期边缘，于是又买了一些低粉，准备重拾烘焙大业。 不曾想，一次成功，次次成功。

用料

• 鸡蛋 5个
• 糖 80克
• 水 70克
• 低筋面粉（若作可可戚风，则面粉70克，可可粉30克。） 100克
• 油 40克
• 盐 一小撮

让你不再被戚风气疯的做法步骤

步骤 1

不详细写常规步骤了。写几点我从失败到成功，改进的几点： 1. 水油低粉混合均匀后再加蛋黄和盐，搅拌均匀，搅拌姿势随意，力度随意，均匀为止。 2. 蛋清中，没加柠檬汁和白醋，打到尖尖角，用刮刀翻拌，可以明显到会有白糖沉淀于底部，把白糖拌匀入蛋白，再用打蛋器继续打，打到倒盆蛋白不动为止。 3. 失败时用的面粉是淘宝买的XL（没过期），后来成功时用的是超市买的艺食艺客。无责任猜测和面粉有点关系。

菜谱创建时间：2018-06-30 16:35:35