冰淇淋蛋糕（冰雪奇缘）

作者： _唯 羙o

炎炎夏日里的一丝清凉！

用料

• 奶油 260克
• 纯可可脂白巧克力币（梵豪登）其他品牌也可，必须纯可可脂 25克
• 蛋黄 4个
• 炼乳 20克
• 细砂糖 30克
• 纯净水 25g
• 香草精 几滴
• 两蛋六寸戚风蛋糕胚 2片

冰淇淋蛋糕（冰雪奇缘）的做法步骤

步骤 1

步骤图没有拍，文字简洁说明： 1、不粘锅入水和细砂糖煮几分钟，温度120度，目的是给蛋黄杀菌。 2、蛋黄中加入香草精打蛋器搅打均匀，锅中水已经沸腾，离火，少量多次倒入蛋黄糊内，边倒边用电动打蛋器打发，打至体积变大，划8字不会消失状态。 3、加入提前隔热融化好的白巧克力币、炼奶继续搅打几下，均匀就好。 4、淡奶油打至9分发，与蛋黄糊混合均匀。 5、事先准备好的戚风蛋糕胚切去边缘（比要制作冰淇淋蛋糕的模具小一圈） 6、六寸蛋糕模具内先居中放一层蛋糕片，倒入一半冰淇淋糊，轻震至表面平，使糊均匀包裹住蛋糕片。轻放第二片蛋糕胚，倒入剩余冰淇淋糊。此的冰淇淋糊用量加入两片蛋糕胚正好满模。 7、轻晃使表面平整，入冰箱冷冻层，冷冻五小时以上。热毛巾捂一会儿小心脱模，一会儿就行，不然会化的很快，如果使用吹风机，建议风速小，距离远、时间短！ 8、移至蛋糕托，简单快速裱花、装饰（蓝色果冻层参考其他海洋慕斯中的方法制作，这里不啰嗦了）

冰淇淋蛋糕（冰雪奇缘）的小贴士

裱花装饰要准备充分后再从冰箱取出蛋糕体，不能在室温下暴露超过十分钟，全部装饰完毕暂不食用应继续在冷冻层保存，切记：冷冻层！冷冻层！冷冻层！

菜谱创建时间：2018-06-30 13:13:31