香酥蚕豆

作者： 流～星

想吃香酥蚕豆，第一次尝试按酒鬼花生做法改良了一下，还真不错！香酥可口，老少皆宜，老妈86了都吃了一小盘

用料

• 蚕豆 200克
• 盐 5克
• 油 500克

香酥蚕豆的做法步骤

步骤 1

蚕豆加盐水浸泡

步骤 2

泡大约至12小时左右

步骤 3

切口

步骤 4

晾干

步骤 5

冷油入锅

步骤 6

炸至开花膨胀

步骤 7

捞出，油温升高再次复炸

步骤 8

炸至焦黄捞出，撒少许细盐拌匀

香酥蚕豆的小贴士

1、刀口切至三分之二出，这样炸制时不会爆裂 2、冰箱冷冻至少2小时，冷冻后才会更加酥脆，冷锅冷油无需解冻直接炸制 3、泡透的蚕豆炸去水分，火大火小皆可 4、喜欢甜口可以撒点白砂糖，撒上孜然粉就是孜然味的；喜欢麻辣口味的可以撒麻椒粉、辣椒粉。

菜谱创建时间：2018-06-30 12:29:14