海米葱油拌面

作者： 暖子cute

葱油面说起来应该属于上海美食了，说实话，对于上海菜我印象中就是觉得什么菜都会放糖，不太适合我们南方人的胃口，唯独这碗葱油面我们还是情有独钟的。以前总是隔一阵子就吃上这么一回，最近天气热吃的也更频繁了一些。我每次做都要加入海米，这样会更增加鲜味，而且海米的含钙量也非常高，价格也不贵，平时做饺子、韭菜盒子什么的也习惯放一点，孩子老人吃补钙也是很好的。加入葱油面中也为这碗面增色不少，多了一些鲜美。

用料

• 手擀面 170克
• 海米 一小把
• 小葱 少许
• 老抽 1.5勺
• 生抽 2勺
• 糖 1勺
• 蚝油 1勺

海米葱油拌面的做法步骤

步骤 1

1、1小把海米提前浸泡半小时左右，家里常备点海米，也不用太大，小一点也没关系，平时要是做面条或是包馅，直接放里面就好，很提鲜。

步骤 2

2、我用了170克的手擀面，小葱适量选用葱叶，切成大段。这个面条是一人份，尽量不要选择太细的面团，我觉得中等粗细的做葱油面更合适。

步骤 3

3、炒锅烧热，加入适量的植物油，放入小葱叶子，小火慢慢的熬制，待熬到小葱叶子慢慢变黄发焦，香味都释放出来就可以关火。我这个葱油一次量太多，所以我盛出了一些，下次再吃的时候就方便省事了。

步骤 4

4、剩下的葱油再次开火烧热后，下入海米煸炒出香味。

步骤 5

5、然后加入2汤匙生抽、1.5汤匙老抽、1汤匙蚝油、1小勺白糖，搅拌均匀，熬煮一会，看见起小泡泡就好了。 煮锅烧热水将面条煮熟，然后过一遍冷水。也可以选择不过冷水，拌入少许香油或是熟的植物油，用电风扇吹凉。 将面条的水分沥干，放入一个大点的容器中，将锅中的葱油浇在上面，搅拌均匀，然后表面再撒上一些葱花即可。这样一碗润滑爽口，虾味鲜香，葱香扑鼻，营养丰富的葱油面就做好了。

步骤 6

美味的海米葱油拌面完成啦！

海米葱油拌面的小贴士

小贴士： 1、葱油面好吃的关键之一，葱油要小火慢慢熬制，不能着急，使小葱的香味充分释放出来。可以一次多熬制一些，放入冰箱冷藏，以后再吃葱油面就方便了。 2、葱油面好吃的关键之二，调味料要倒入锅中煮一下。 3、海米的加入使葱油面更为鲜美，营养上也更丰富，建议大家也加点海米试试。

菜谱创建时间：2018-06-30 10:18:03