干炸蘑菇/香菇/平菇

作者： 歌诺

跟小店厨师学的，省去了挂面糊麻烦的过程，做起来很快，喜欢吃的可以试一下。

用料

• 蘑菇 一把
• 鸡蛋 一个
• 盐 少许
• 花椒粉 少许
• 玉米淀粉 少许
• 椒盐/孜然/辣椒面 撒表面用

干炸蘑菇/香菇/平菇的做法步骤

步骤 1

蘑菇顺纹里撕成小条，水冲洗干净，用手攥干水分，备用，记得用手把攥干水分的蘑菇，抓的松散些。这里可以做油锅了，下面的步骤做起来很快的。

步骤 2

蘑菇里放一个鸡蛋，放少许的花椒粉，或者十三香或者五香粉都可以。再放少许的盐，搅拌均匀，基本上每片蘑菇都裹上一层薄薄蛋液。

步骤 3

放入玉米淀粉，记得多放一些，这一步推荐用手抓匀，等看到差不多每片蘑菇上都裹了淀粉，并且不太粘手的状态，就可以下锅炸了，可以一次性全部放锅里面炸。开中大火，炸至表面金黄，蘑菇体重变轻就好了，出锅撒椒盐，不喜欢椒盐的可以撒孜然。吃一口，外皮酥脆，里面有一点点蘑菇的韧感，很好吃的。

步骤 4

炸好的蘑菇！

干炸蘑菇/香菇/平菇的小贴士

蘑菇冲洗干净之后，一定要攥一遍水，要不然后面放鸡蛋，再放玉米淀粉，就会成一坨，虽然味道不影响，但是还得用筷子一条一条放锅里面炸，太费劲了。这个菜基本没有难度。而且味道很不错。

菜谱创建时间：2018-06-30 01:40:56