面包制作的Q&A

作者： 黄大包

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用料

• 高筋面粉 225克
• 全麦粉 25克
• 鸡蛋 1个
• 水 162.5克（水+鸡蛋）
• 酵母 2.5克
• 盐 2.5克
• 糖 37.5克
• 黄油 20克

面包制作的Q&A的做法步骤

步骤 1

厨师机、面包机和手揉的区别

步骤 2

为什么要使用“后油法”？

步骤 3

黄油

步骤 4

发酵

步骤 5

薄膜

步骤 6

出膜

步骤 7

自解法

步骤 8

上色

步骤 9

不长大

步骤 10

缩腰

步骤 11

公式

步骤 12

体积

步骤 13

原料比例

步骤 14

酵母活力

菜谱创建时间：2018-06-29 13:37:15