菜鸟干炸里脊

作者： 隔壁赵小厨

请客吃饭一道硬菜，人人都爱吃

用料

• 猪里脊 半斤
• 淀粉 一勺
• 姜 片
• 鸡蛋 2个
• 盐 少许
• 面粉 两勺
• 料酒 一勺
• 白糖 少许
• 油 专用炸油

菜鸟干炸里脊的做法步骤

步骤 1

猪里脊肉，Costco买的。切成一厘米粗细五厘米长的条或者一厘米左右厚的片。用盐，料酒，糖，姜丝，生抽腌制半小时。

步骤 2

一勺玉米淀粉，两勺面粉的比例，两个鸡蛋清，两勺清水，搅拌均匀。面糊里加入适量盐，胡椒粉，孜然粉，辣椒粉，总之依照个人口味。最后加一点点油。

步骤 3

油温在七成热，怎么判断呢，木头筷子蘸点调好的面糊，插到油里马上起泡泡，有丝丝的声音。里脊肉沾匀面糊，炸至表面金黄捞出。

步骤 4

这是半成品，第一次炸完的效果。

步骤 5

待油温升至九成热，将之前炸好的里脊再复炸一遍，两三分钟捞出即可。

菜鸟干炸里脊的小贴士

淀粉和面粉比例一比二。蛋清和水的量要看淀粉和面粉的量。最好调的稍微粘稠，这样才能挂住。 记得要在面糊里也加入调料，这样才更有味道。

菜谱创建时间：2018-06-29 10:23:02