小蛋糕

作者： 手机用户7699_f5ig

自己用的。可做9个小蛋糕

用料

• 60g的鸡蛋 2只（蛋白80g蛋黄40g）
• 蛋白的糖 5g
• 蛋黄的糖 1g
• 牛奶 40g
• 低筋面粉 35g
• 玉米淀粉 10g
• 植物油 20g

小蛋糕的做法步骤

步骤 1

取两个无水无油干净的打蛋盆，蛋清蛋黄分离。

步骤 2

先将植物油和牛奶、糖混合均匀，再加入蛋黄快速搅拌均匀。

步骤 3

分2次筛入面粉和玉米淀粉，不规则的拌匀，不要一直画圈的搅拌喔。

步骤 4

打发蛋白，起鱼眼泡时候加几滴醋或柠檬汁，糖分3次加入，打到小尖角

步骤 5

先取三分之一蛋白和蛋黄糊混合均匀，再把混合好的糊倒回蛋白继续混合，手法最好是时钟2—8点的线翻拌混合，面糊混合好是比较蓬松的

步骤 6

用小勺子快速分装好

步骤 7

130度烤15分钟，然后160度再5分钟

菜谱创建时间：2018-06-28 16:58:52