海胆蒸蛋

作者： 无化学不成菜

新鲜的马粪海胆，收到还是活的，原汁原味，刺身级。 6月份，海胆黄肥美，蒸蛋不用加鸡精。

用料

• 海胆 8只
• 鸡蛋 2个
• 盐 适量
• 水 20毫升

海胆蒸蛋的做法步骤

步骤 1

清水洗净外壳，沿口器下剪刀，剪成圆形。

步骤 2

用镊子挑去内脏和腹膜，清水漂净。

步骤 3

鸡蛋2枚加水和盐打散，想要不起气泡就要过一下筛子。蛋液加到海胆里，8分满即可。忘了拍照。

步骤 4

冷水下锅，烧开水改小火，慢慢蒸，隔20秒放一下气，这样蛋比较嫩。火力太大蛋液容易起泡。蒸约5分钟，撒上葱花，关火，盖上盖闷1分钟。出菜了。

海胆蒸蛋的小贴士

清洗海胆时用盆装水，把海胆慢慢浸下去，翻过来，轻轻抖动，把脏东西荡出来。这样能保持海胆黄形状完美。

菜谱创建时间：2018-06-28 13:08:58