牛腩切方块,放冷水中浸泡30分钟,拔除血水
葱切段,姜切片,蒜切末
西红柿烫掉外皮,切块备用
把泡好的牛腩冷水下锅,开锅后撇去浮沫,捞出沥干水分
起油锅,下葱姜蒜、花椒、大料、干辣椒爆香
倒入牛腩,加料酒、生抽翻炒均匀
牛腩变色后,加开水,没过牛腩即可,开小火炖50分钟左右
炖20分钟后,另起油锅,炒西红柿,炒出红油后加半碗水烧开后,倒入牛腩锅
加入冰糖调味,继续炖30分钟,直到牛腩炖熟,放盐调味即可盛出