超浓郁的牛奶白吐司

作者： Evarty_

爱无定义

用料

• A A
• 高筋面粉 230g
• 纯牛奶 150g
• 细砂糖 35g
• 奶粉 15g
• B B
• 纯牛奶 15g
• 高筋面粉 20g
• 耐高糖酵母 3.5g
• C C
• 黄油 25g
• 海盐 3g

超浓郁的牛奶白吐司的做法步骤

步骤 1

所需要的工具

步骤 2

厨师机、擀面杖、刮刀、手动打蛋器，手套

步骤 3

450g吐司盒一个，电子称

步骤 4

准备好A部分食材

步骤 5

高筋面粉

步骤 6

奶粉

步骤 7

牛奶

步骤 8

细砂糖

步骤 9

A全部食材除了牛奶之外，其他全部倒入到厨师机中

步骤 10

用手动打蛋器混合均匀食材

步骤 11

用手动打蛋器混合均匀食材

步骤 12

倒入牛奶

步骤 13

倒入牛奶

步骤 14

开动厨师机低速把面粉团成团，再启动中高速把面团揉至表面光滑

步骤 15

开动厨师机低速把面粉团成团

步骤 16

团成面团

步骤 17

如果底部搅拌不到的就要停止厨师机，用刮刀把搅拌不到的地方刮起了

步骤 18

中高速把面团打至光滑

步骤 19

取出揉好的面团是柔软不粘手的

步骤 20

揉至光滑以后拿出面团，可以轻易的拉开薄膜

步骤 21

把团体团成团，放到保鲜膜里面

步骤 22

装好保鲜膜后把面团放到冰箱冷藏最少两个小时以上

步骤 23

准备B部分的食材

步骤 24

酵母

步骤 25

高筋粉

步骤 26

牛奶

步骤 27

B全部食材倒入到厨师机

步骤 28

取出冷藏好的面团，切成小块

步骤 29

切好后全部放入到厨师机里，开动厨师机低速搅拌成团后开中高速

步骤 30

开动厨师机低速搅拌成团后开中高速

步骤 31

观察面团表面打到光滑位置，取一小块面团是可以拉出薄薄的手套膜的

步骤 32

准备好C的黄油。夏天无需解冻直接使用

步骤 33

面团切成几块和黄油、海盐一起，开动厨师机低速，揉到黄油被面团完全吸收，然后开动中高速揉到面团表面光滑可以拉出手套膜为止

步骤 34

低速搅拌

步骤 35

直到黄油完全被面团吸收

步骤 36

开启中高速摔打面团

步骤 37

揉到面团表面光滑

步骤 38

取出面团、拉出的手套膜

步骤 39

均匀的手套膜

步骤 40

准备一个盆，在盆壁内涂上一层黄油

步骤 41

然后把面团来回的往里面收，直到表面光滑

步骤 42

盖上保鲜膜，发酵1个小时左右。室内温度高于30度就需要冰箱发酵哦。揉好的面团正常应该是28度左右的，如果面团温度高了也是建议冰箱发酵的哦

步骤 43

面团发到两倍大，用手指在中间搓一个洞是不回缩就说明发酵好了，（白吐司忘记拍照，所以用全麦代替一下）

步骤 44

发酵好的面团，双手按压排出气体，滚出圆条

步骤 45

然后称一下总总量

步骤 46

平均分成三分，团圆一下到表面光滑

步骤 47

盖上保鲜膜，松弛15-20分钟

步骤 48

松弛好的面团，手上粘一点手粉轻拍面团，然后用擀面杖轻轻的擀开

步骤 49

然后翻过面来，拉成大概一个长方形，底部拉宽

步骤 50

慢慢的从顶部开始卷起来，力道均匀

步骤 51

黏合面团处用手捏一捏

步骤 52

然后轻轻的滚一下

步骤 53

同样盖上保鲜膜松弛15-20分钟

步骤 54

粘上手粉，按压一下面团擀成长方形状

步骤 55

同样翻过面来，底部拉开，然后卷起来，放入到吐司盒里

步骤 56

卷好放入到吐司盒里

步骤 57

36度发酵1-1.5个小时

步骤 58

发酵到八分满的时候就拿出面团，然后开始180度预约烤箱

步骤 59

预热完成后，吐司应该是涨到九分满了，然后放入烤箱中175度烘烤35-40分钟。吐司出炉后第一时间要震一下，然后倒扣到凉架上晾凉哦

步骤 60

直到吐司完全晾凉为止

步骤 61

撕开一个吐司，

步骤 62

组织细腻柔软

步骤 63

拉丝还是蛮不错的

步骤 64

完成

步骤 65

超浓郁的奶味吐司

菜谱创建时间：2018-06-27 14:25:48