香辣钉螺

作者： sugarcolour

2017年疯一样的迷上了钉螺，炎热的夏天，一帮人围在一起，喝着啤酒，吸着钉螺，越吃越上瘾！ 步骤很简单，但是味道真的绝了。吃一次就爱上了，绝对不输外面卖的。

用料

• 钉螺 2斤
• 干辣椒 适量
• 大葱 半根
• 生姜 适量
• 大蒜 1朵
• 酱油 适量
• 料酒 适量
• 咸盐 适量
• 白糖 适量
• 鸡精 适量

香辣钉螺的做法步骤

步骤 1

将买回来的钉螺冲洗干净，我一般早市买回来，要在盐水里浸泡到晚上，可以充分的吐干净沙子，自己吃更干净卫生一点。

步骤 2

开始准备工作，切姜片，喜欢的可以多切几片，去腥味，大蒜剥好备用，大葱切段。

步骤 3

接着我们要调汁（很关键的一步全在这里）碗里加入料酒，再放酱油、（提鲜，如果不想放太多咸盐，酱油可以多倒一点）白糖，然后再来点盐，最后加入鸡精，搅匀。

步骤 4

然后开锅，倒入油，不需要太多，放入生姜、干辣椒、大蒜、葱爆香。

步骤 5

接着将钉螺倒入锅内，不断翻炒，炒热后把调好的料汁浇一半进去，大火翻炒，（自己在家吃的话可以煨的时间长一点，而且很入味，时间如果不够，还会有寄生虫）汁水收的差不多的时候，把剩余的汁倒进去，大火焖5-10分钟左右。如果喜欢葱花可以最后出锅来点。

香辣钉螺的小贴士

1、调好的汁，如果觉得太浓的话，可以加点清水稀释一下。 2、爆香料头的时候可以不用先放干辣椒，如果油温特别高的话，直接放入干辣椒，马上就变黑了，所以最好的是跟葱姜蒜一起放，可以减低油温的热度，又能爆香辣椒的香气。 3、如果喜欢吃特别辣的，可以将辣椒剪开。 4、个人喜欢更入味的，一般都是下午做了晚上吃，更爽。

菜谱创建时间：2018-06-27 13:41:37