布里欧修皇冠吐司

作者： ccdiu

啊呜我女神 她的方子 味道很软绵 今天首次用了个新良吐司粉～ 不知道用高粉是什么效果呢？ 模具是一个450g吐司盒 后来我用高筋粉做了 发现吃起来没什么区别，看来这款 因为蛋液和黄油多 即使用普通高筋粉 也很好吃了。

用料

• 吐司粉 250g
• 蛋液 45克
• 牛奶 125克
• 细砂糖 45克
• 盐 3.7克
• 奶粉 8克
• 酵母 2.5克
• 黄油 42克
• #表面
• 软化黄油 少许

布里欧修皇冠吐司的做法步骤

步骤 1

按照惯例揉出手套膜（液体的量请预留一下 不要一次性加入） 盖上保鲜膜 发酵

步骤 2

发至两倍大

步骤 3

中间戳进去 不回弹 不塌陷 即发酵好了

步骤 4

拿出来轻轻排气 称重后平均分成三个面团 盖上保鲜膜醒发二十分钟

步骤 5

轻轻擀开 然后卷起 依次做好三个

步骤 6

盖上保鲜膜醒发二十分钟

步骤 7

再次擀开卷起

步骤 8

排进模具 二发：湿度75% 温度37 发至九分满

步骤 9

中间切开（切深一点）我的太浅了还是 挤上软化的黄油 不用加盖烤 预热烤箱 上火150 下火180

步骤 10

烤40分钟左右 上色盖锡纸（这是新良吐司粉做的） 整体口感非常软 包括外皮 真的很好吃

步骤 11

这张是普通高粉做的 山字型～出炉后 我马上趁热放进了保鲜袋密封 这款切口比较开 是切的深 而且切口两边往外扒了扒～ 尝了一下 也很松软！

菜谱创建时间：2018-06-27 01:03:32