家常烧鸡爪

作者： cwpdmm

正值世界杯期间，一碟鸡爪配啤酒，怎一个爽字了得。

用料

• 鸡爪 500g
• 洋葱 一小个
• 青椒 一个
• 红椒 一个
• 花椒 一小撮
• 干尖椒 四个
• 蒜瓣 五瓣
• 姜片 三片
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 糖 两勺
• 陈醋 少许

家常烧鸡爪的做法步骤

步骤 1

解完冻的鸡爪剪去爪尖。

步骤 2

鸡爪的掌心要没有那个黑黑的硬茧的才好。

步骤 3

将鸡爪一剁两半备用。

步骤 4

青椒一个红椒一个洋葱一小个。

步骤 5

切成块块备用。

步骤 6

锅里上清水，加一片姜一些料酒。

步骤 7

将剁好的鸡爪倒进锅里煮，比焯水的时间可以略长一些，以指甲能掐动为宜。（给鸡爪焯水的时候千万不能盖锅盖，避免鸡爪的腥气又全部逼回肉里面。）

步骤 8

煮好的鸡爪捞出在凉水中洗净沥干备用。

步骤 9

锅里放一些油一些糖炒个糖色。

步骤 10

小火慢慢炒，我是炒到这个程度将鸡爪倒进去。

步骤 11

鸡爪小火炒一会，让糖能均匀的包裹住鸡爪，加一些姜片。

步骤 12

加盐，花椒，辣椒。（我家的辣椒花椒是充门面的，又不辣又不麻。）

步骤 13

加一点老抽上个色。

步骤 14

扔进去几个蒜瓣。

步骤 15

加略微没过鸡爪的水开始焖。（我在加水之前还沿锅边淋了一圈陈醋，成品略有醋香，不喜欢醋的可以不加。或者把清水换成啤酒也可以，更香。）

步骤 16

大火烧开中火焖，焖到汤汁快烧干的时候尝一尝味道，不够咸就加点盐，我还加了一点味精。

步骤 17

加入青椒红椒洋葱，翻炒一下，改小火焖一焖，就可以熄火出锅了。

步骤 18

定妆照。

家常烧鸡爪的小贴士

1.鸡爪焯水的时候千万不能盖锅盖。 2.要是不喜欢甜的或者怕糖色炒不好的可以不加糖，所谓的家常做法就是按自家口味做，没有什么一定之规。 3.这道菜，有麻有辣有甜有酸，或者可以取个名字叫四味烧鸡爪，哈哈(ಡωಡ)hiahiahia～

菜谱创建时间：2018-06-26 21:38:54