台式车轮饼

作者： 优米深夜食堂

小时候的味道，酥酥脆脆的饼皮，里面可以包鹹口，甜口等馅料

用料

• 鸡蛋 2个
• 细砂糖 30克
• 低粉 160克
• 牛奶 100克
• 盐 2克
• 面粉 40克
• 泡打粉 3克
• 液态酥油 10克
• 水 100克
• 吉士粉 20克
• 红豆馅 少许

台式车轮饼的做法步骤

步骤 1

A.全蛋100公克，细砂糖30公克，盐2公克，B.牛奶100公克，水100cc，C.低筋面粉160公克，中筋面粉40公克，吉士粉20公克，泡打粉3公克，D.液态酥油10cc，E.红豆馅适量

步骤 2

1.将材料A置入钢盆，用直型打蛋器以顺时针方向搅拌至砂糖完全融化，加入材料B的牛奶拌匀后，再倒入水拌匀。 2.将材料C一起过筛后加入作法1，再加入材料D充分拌匀。 3.作法2静置60分钟后，即为传统饼皮面煳。 4.将烤模放在炉上以小火预热后，再用毛刷涂抹上一层薄薄沙拉油，将作法3传统饼皮面煳略拌后倒入烤模的凹槽内（约6分满），再用杆面棍旋开面煳，待面煳冒出孔洞稍膨胀后，即可填入适量红豆馅。 5.接着倒入面煳至另一个凹槽内（约5分满），等面煳呈形即为底部，再用尖锥挑起作法4，快速盖在底部上面，以小火继续烧烤，一面烤约2分钟后再翻面烤至上色，至饼皮完全离模即可取出。 最后，如果想要酥脆的话，和面的时候加一点酥油，糖多加一点，就能达到蓬松饱满酥脆的效果啦！

菜谱创建时间：2018-06-26 14:34:18