洗澡泡菜

作者： 余家丫鬟

来自讲师巴巴barbara的泡菜课程，有什么材料用什么，瓶子也是家里有啥用啥，没有完全跟配方走，试了味道，记录下这个瓶子的量… 泡菜主要是靠乳酸菌的发酵生成大量乳酸而不是靠盐的渗透压来抑制腐败微生物的。泡菜使用低浓度的盐水，或用少量食盐来腌渍各种鲜嫩的蔬菜，再经乳酸菌发酵，制成一种带酸味的腌制品，只要乳酸含量达到一定的浓度，并使产品隔绝空气，就可以达到久贮的目的。 泡菜一定要20天以上，里面的亚硝酸盐才能将至低点至消失…

用料

• 6度白醋 约400ml
• 白糖 约150g
• 盐 40g
• 泡椒水 100g
• 泡椒 50g
• 姜片 2片
• 香料 八角一小个，花椒一把
• 蔬菜 豆角，胡萝卜

洗澡泡菜的做法步骤

步骤 1

瓶子晾干水分，用白酒擦拭消毒，调好泡菜水，放入晾干的蔬菜

菜谱创建时间：2018-06-26 01:05:57