黑糖红茶戚风（可扩展为红茶奥利奥口味）

作者： Sophie菲儿

最近很流行吃奶茶系列的蛋糕 于是便有了这份食谱 之前拿回家给一岁的宸宝尝了下 结果宸居然异常喜欢，一下子干掉一个5寸 千万别喷我为啥给宝宝吃蛋糕，吃糖，吃茶 散养没有那么多条条框框，宝宝吃好喝好睡好身体棒棒哒 最后一个奥利奥的量可以选加，如果喜欢口感更多点就最后一步翻拌时加入 如果喜欢简简单单茶香味 那就跟我一起开始吧

用料

• 牛奶 30克
• 玉米油 30克
• 红茶 0.5包
• 黑糖浆 5克
• 蛋黄 3个
• 低筋粉 55克
• 蛋白 3只量
• 糖 40克
• 奥利奥（选用） 20克

黑糖红茶戚风（可扩展为红茶奥利奥口味）的做法步骤

步骤 1

红茶提前在奶中浸泡，这一步可以让蛋糕胚红茶味更香，如果没有时间浸泡也没关系，我也试过直接加，口感也很棒！

步骤 2

准备好所有材料

步骤 3

浸泡过的牛奶和玉米油用手持打蛋器搅拌到融合，无油星

步骤 4

浸泡过的红茶包不要扔，剪开茶袋，把茶末扔进去，这样烤出来的蛋糕有红茶碎显得更高级点

步骤 5

倒入黑糖，筛入低筋面粉，用化Z的手法搅拌均匀，切勿长时间搅拌，无干粉颗粒即可停止咯，避免面粉起筋

步骤 6

开始打蛋白咯

步骤 7

鱼眼大泡时加入1/3砂糖

步骤 8

绵密小泡时加入2/3砂糖

步骤 9

出现纹路且提起打蛋器可以拉出不往下掉小尖时，也就是软尖峰状态，加入剩下的白糖

步骤 10

铛铛～～健康的蛋白霜完工 提起打蛋器，大勾勾，硬硬哒

步骤 11

取1/3蛋白霜到蛋黄糊液中，用切加上翻拌手法快速拌匀，拌匀后反倒回剩余的蛋白霜中

步骤 12

铛铛～～全部混合均匀。图片中就能看出来有一定的堆叠性。如果拌好后流动性特别大，水哒哒的，那就是手法不到位，消泡咯，只能重新来过啦

步骤 13

喜欢奥利奥微咸口感的，还可以最后再加20克，老手法快速翻拌均匀。奥利奥一定要最后加！新手勿试，消泡别怪我。

步骤 14

入模咯，离模具一定高度往下倒，可以在这个过程中把混入在里面的大气泡拉破，反正大神们都是这么说这么做的😁

步骤 15

我这个配方可以烤一个6寸，2个5寸。我用的5寸模，北鼎烤箱150度，40分钟

步骤 16

铛铛～～这是出炉后我装饰好的蛋糕成品，超级好吃😋食欲爆棚

菜谱创建时间：2018-06-25 17:24:54